차슈(叉烧, Char Siu)는 인기 있는 광둥식 바비큐 요리로, 달콤하고 짭조름한 양념에 재운 돼지고기를 구워내는 음식입니다. 아래는 차슈의 간단한 조리법과 주의사항입니다.
차슈 만드는 방법
재료
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살: 600g
- 차슈소스 또는 양념장:
- 간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 꿀 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1큰술
- 홍주(중국술) 또는 미림 2큰술 (선택사항)
- 붉은 식용색소 (전통적인 붉은색을 위해, 선택사항)
조리법
돼지고기 준비: 고기를 길게 잘라 포크로 구멍을 내어 양념이 잘 스며들도록 합니다.
양념장 만들기: 간장, 설탕, 꿀, 굴소스, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만듭니다. 필요 시 홍주와 붉은 식용색소도 추가합니다.
재우기: 고기를 양념장에 넣고 잘 버무린 후, 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장고에서 재워 둡니다.
굽기: 오븐을 200도씨로 예열합니다. 고기를 오븐 트레이에 올리고, 30-40분 동안 굽습니다. 중간에 고기를 뒤집고 남은 양념장을 발라주면 더욱 맛있습니다.
완성: 고기를 꺼내고 조금 식힌 후, 얇게 썰어냅니다.
주의사항
- 온도 조절: 오븐 온도를 너무 높이지 않도록 주의하세요. 고기의 겉이 타지 않도록 합니다.
- 신선한 재료 사용: 신선한 돼지고기를 사용하는 것이 중요합니다.
- 재료 비율 조정: 본인의 입맛에 맞게 양념장의 재료 비율을 조절할 수 있습니다.
- 위생 관리: 생고기를 다룰 때는 위생에 항상 주의하세요.
차슈는 덮밥, 면 요리, 바오 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 매우 맛있고 다재다능한 요리입니다. 즐기세요!